Carpaccio de crapaudine

Capture

3 Betteraves (Crapaudine ou autre),
Persil,
6 Cas d’Huile de colza,
1 cac de Paprika,
1 cac de Curcuma,
2 Cas de vinaigre de cidre,
1 Cas de jus de citron,
1 gousse d’ail,
4 gr de Gingembre frais,
1 Cac de Moutarde,
1 Cac de Miel,
1 pincée de fleur de sel

Houmous de Courgettes

houmous courgette

2 courgettes (moyennes),
2 gousses d’ail,
1/2 citron,
1 c à c de curcuma
2 c à s d’huile (olive ou sésame)
sel poivre,
Pour le Tahiné (purée de sésame):
250g de graines de sésame
2 c à s d’huile (olive ou pépin de raisin + sésame)