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Les pommes

En provenance des vergers de notre producteur local Mille et Une Pomme situé à Annœullin

Histoire:

La pomme est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Tout au long de l’année, l’arboriculteur cajole son verger. Les étapes menant de l’arbre au fruit se succèdent :

• Avant la plantation, les variétés de pommes sélectionnées sont greffées sur des porte-greffes parfaitement adaptés aux conditions climatiques et culturales locales.
• Ensuite, il faut 4 à 5 ans pour que le verger entre en production.
• En hiver, les pommiers sont taillés pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits.
• Au printemps, ce sont les abeilles qui assurent la pollinisation des fleurs pour permettre la fructification.
• Les pommes sont cueillies à maturité de consommation pour une consommation immédiate, ou à maturité de cueillette pour être d’abord stockées.
• La cueillette s’effectue en détachant le fruit de la branche avec son pédoncule. Il est ensuite déposé dans des pallox (grandes caisses en bois ou en plastique).

Préparation:

Crue ou cuite, pelée ou entière, seule ou associée à d’autres fruits et d’autres saveurs, la pomme se cuisine selon vos goûts ou vos envies. Avec quelques gestes simples, régalez vos proches et impressionnez vos invités !

Évider les pommes

Cuisson au four: Entre 15 et 30 min au four, entière et sans la peler.

Cuisson à la poêle: Entre 5 et 10 min en quartiers

Conservation:

Le choix des pommes est important car toutes ne se conservent pas aussi bien.

Même si toutes les pommes peuvent êtres gardées plusieurs mois dans de bonnes conditions, il existe des variétés qui se conservent plus facilement dont certaines peuvent se déguster jusqu’au printemps.

C’est cette étape qui va déterminer la bonne conservation de vos pommes car, dans de bonnes conditions, vous pourrez les garder au delà de Noël, parfois jusqu’au printemps.

• Etaler les pommes sans qu’elles ne se touchent sur des cagettes
• S’assurer que l’air circule bien tout autour des pommes
• Entreposer les cagettes à l’abri de la lumière, de l’humidité et idéalement à une température autour de 10°
• Inspecter régulièrement vos pommes pour retirer au plus vite ce qui s’abîment en premier.

Avec ces quelques conseils vous devriez pouvoir stocker vos pommes durant de longs mois et ainsi avoir des fruits frais en hiver.

Bienfaits:

Une grande diversité de saveurs

Un apport énergétique modéré

Des antioxydants bénéfiques

Une bonne source de fibres

Plutôt rassasiante