Patate douce – kg
Contrairement aux idées reçues, la patate douce n’est pas une pomme de terre, mais bien une plante bourrée de bienfaits.
La chair tendre et légèrement sucrée, de la patate douce se cuisine dans de multiples recettes, salées et sucrées. Comme sa cousine la pomme de terre, la patate douce se déguste en purée, en gratin ou encore en frites, cuites à l’huile ou bien au four, pour plus de légèreté. Plus étonnant, ce tubercule s’intègre à merveille dans la traditionnelle pâte à gaufres, pâte à gâteaux ou dans un crumble. Cuite entière et à la vapeur, la patate douce conserve tous ses nutriments.
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Hum!!!!! La patate douce Un légume délicieux à découvrir absolument!!!!!
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Mystérieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie. Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.
Grand classique de la cuisine antillaise et africaine, elle fait l’unanimité avec sa peau fine et sa saveur légèrement sucrée voisine de la châtaigne. Cette douce variété appréciée de tous est facile à préparer et apportera une touche d’exotisme à vos plats traditionnels. Sa chair orangée colorera vos assiettes !
Comment la préparer la Patate douce?
- En soupe : l’éplucher et la couper en dés, les cuire 20 min à l’eau bouillante salée et poivrée, avec un oignon épluché. A cuisson, mixer. Servir décorée de noix hachées ou d’amandes effilées.
- En purée : l’éplucher et la couper en dés, cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Ecraser à la fourchette, ajouter 1 noix de beurre et quelques noisettes hachées.
- En gratin : l’éplucher et la couper en fines lamelles. Les disposer dans un plat allant au jour, saler, poivrez. Couvrir de lait. Ajouter du gruyère râpé, de la noix de muscade. Enfourner 50 min environ.
- Au four : couper la en 2. La saler, la poivrer. Saupoudrer de thym et d’un filet d’huile d’olive. Enfermer dans du papier aluminium. Enfourner 1 heure. Autre possibilité : couper la en frites. Les huiler légèrement. Saupoudrer les frites de patate douce de sel, de poivre, de paprika, de piment d’Espelette et enfourner les frites 35 min environ à 210 °C dans un four à chaleur tournante pour éviter toute humidité.
- A la poêle : l’éplucher et la couper en petits dés. La faire revenir à la poêle 20 min avec carottes, champignons, oignons, châtaignes. A cuisson, saler, poivrer, décorer de persil ciselé.
- En tarte : éplucher la patate douce, la couper en dés, les faire cuire 20 min à l’eau bouillante. Mixer avec du miel, de la cannelle, des œufs, de la farine, du sucre. Déposer sur un fond de tarte et cuire au four 30 min.
| Poids | 1 kg |
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